Boon, Belgien

Boon-bryggeriet så dagens lys for første gang i 1972, da Frank Boon forelskede sig i Geuze og Lambic, en regional klassiker fra Lembeek, der i 70'erne nærmest var en uddød stilart. Geuze er et blandingsprodukt, der baserer sig på den vildtgærede belgiske ølstil Lambic. Disse syrlige øl er gennem årtierne blevet et fast indslag på alverdens ølbarer og er i dag en af de mest genkendelige øltyper. 50 år efter Boon-bryggeriets grundlæggelse er bryghuset blevet verdens største lambic-producent, og siden 2018 har bryggeriet haft kapacitet til at lagre og modne ikke mindre end 2,1 millioner liter Lambic på egne egefade.