Rochefort, Belgien

Trappistklosteret Rochefort har en århundredelang historie bag sig. Omkring år 1230 blev klosteret opført af cisterciensermunkene i det sydlige Belgien. I år 1595 begyndte munkene at brygge øl, hvilket sidenhen blev klosterets primære kilde til indkomst. Øllene er siden dengang kun solgt som finansiel støtte til vedligeholdelse af klosteret eller til andre velgørende formål. Klosterets bryggeri blev renoveret i 1952, og herefter er de velkendte Rochefort trappistøl, vi kender i dag, blevet brygget med stor omhu og tradition. Øllene, der brygges på klosteret, bliver lagret i klosterkælderen i minimum fem år for at sikre den rette smag og kvalitet. Denne omhyggelige proces bidrager til øllets komplekse smagsprofil og høje kvalitet, som er værdsat af entusiaster verden over.