Symposium er den 12. udgivelse i Gouden Carolus' eksklusive Indulgence serie, hvor bryggeriet hvert år præsenterer en ny og begrænset smagsoplevelse.
Navnet Symposium har rødder i det oldgræske ord symposion, som betyder "at drikke sammen". I det antikke Grækenland var et symposium en social sammenkomst, hvor mennesker mødtes for at spise, drikke, diskutere, udveksle idéer og nyde hinandens selskab. Det er netop denne tanke om fællesskab og mødet mellem mennesker, der danner inspirationen til årets Indulgence.
Symposium er samtidig et symbolsk møde mellem to belgiske bryggeritraditioner. Øllen gennemgår en dobbeltgæring med gær fra både Gouden Carolus og Delirium Tremens, hvilket skaber et interessant samspil mellem de to bryggeriers karakteristiske gærprofiler.
Gæren spiller en central rolle i øllens udtryk og bidrager til den frugtige og krydrede karakter, som er så typisk for belgisk øl. Sammen med en alkoholstyrke på 8,1 % får Symposium både fylde, kompleksitet og en behagelig varme, samtidig med at den livlige karbonering giver friskhed.
Øllen er skabt til at blive nydt i godt selskab og fungerer derfor både som aperitif og som ledsager til mad. Den passer særligt godt sammen med lettere oste og delikate retter med skaldyr, hvor øllens frugtige og krydrede karakter kan spille sammen med råvarernes fine smagsnuancer.
